Aperitivos de pasta filo

 

Una pequeña selección de contrastes envueltos en crujiente pasta filo: manzana con morcilla, queso idiazábal con membrillo, sobrasada con miel y higos con foie.

 

 

Ingredientes (para 8 personas)

• 1 manzana
• 1 morcilla de cebolla
• 100 gr de membrillo
• 100 gr de queso idiazábal
• 100 gr de sobrasada ibérica
• Miel
• Higos
• Foie micuit (aprox. 30 gr)
• Aceite de oliva o mantequilla.
• Azúcar
• Pasta filo 

Preparación

 

Pelar la manzana, quitarle el corazón y cortarla en dados pequeños, de
aproximadamente 1 cm. Cocer ligeramente en el microoondas para ablandarlas y que tomen color (5 minutos a 900W). Igualmente cortar en daditos el resto de ingredientes. Reservar. Extender en la encimera, limpia y aceitada, una lámina de pasta filo. A continuación la engrasaremos. Podemos hacerlo con una mezcla de mantequilla deshecha y azúcar, o bien utilizar aceite de oliva; queda igual de bien pero el sabor final es diferente. Nosotros utilizamos aceite de oliva. Con la ayuda de un pincel se pinta la pasta. A continuación cortar la lámina en cuatro tiras longitudinales. Poner una pequeña porción de los ingredientes al inicio de la tira y enrollar, plegar o formar saquitos, según la forma que les queramos dar. Hemos utilizado estas combinaciones:

• Manzana y morcilla de cebolla
• Membrilllo y queso idiazábal
• Sobrasada y miel
• Higos frescos y foie 

Precalentar el horno. Colocar los paquetitos rellenos en una bandeja y hornearlos durante 5 minutos a 220 grados. No perderlos de vista porque doran rápidamente. Sacarlos del horno y servirlos, calentitos estan riquísimos!

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