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Raya al horno


No es el más popular del mercado y tampoco es fácil de encontrar, pero hay zonas en que forma parte de la cocina tradicional de guisos marineros. Pescado blanco, muy bajo en grasas y con valores altos en vitaminas del grupo B. 
Lo hemos preparado con una receta rápida y sencilla, para poder saborear la carne de este curioso pescado, del que se consumen básicamente las aletas y que carece de huesos y espinas, ya que su esqueleto es cartilaginoso. Cinco minutos de preparación y el resto nos lo hace el horno, ese gran invento!

Raya al horno acompañada de tomates cherrys y cebolla roja, sal, pimienta y aceite


Ingredientes

  • 1 kg de raya
  • 300 g de tomates cherrys
  • 1 cebolla roja
  • aceite de oliva
  • sal, pimienta negra

Preparación


Precalentar el horno a 180º.
Pelar la cebolla y cortarla en juliana. Lavar y cortar los tomates cherrys por la mitad. 
Salpimentar y rociar con aceite de oliva una bandeja de horno. Colocar la raya, que en este caso hemos cortado en dos trozos, en la bandeja y salpimentar la parte superior. 


Repartir la cebolla y los tomatitos por los espacios libres y aderezar con sal, pimienta, hierbas provenzales (opcional) y aceite de oliva. 
Introducir la bandeja en el horno y asar a 180º durante 20 -25 minutos, en función del tamaño del pescado.

Raya al horno acompañada de tomates cherrys y cebolla roja, sal, pimienta y aceite

Sacar del horno la raya y retirar la piel superior. Separar con cuidado la carne del esqueleto cartilaginoso: la raya no tiene espinas ni huesos!!!
Retirar los cartílagos y separar la carne de la parte inferior.


Servir acompañada de la cebolla, los cherrys y, si apetece, limón.

Raya al horno acompañada de tomates cherrys y cebolla roja, sal, pimienta y aceite



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