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Tarta rústica vegetariana


Merodeando por Mrmlada, la cocina de Elena, a cuenta de la banda de los Asaltablogs se nos ha enganchado en los dedos una tarta de verduras que ha resultado un extraordinario botín. 
Ajustados los ingredientes a las existencias de la despensa ha quedado con una base bien pochada de calçots*, tomates secos y hierbas aromáticas, y una buena porción de verduras y hortalizas ligadas con una cremosa mozzarella. Todo ello envuelto y acariciado por una masa quebrada casera. Pequeños placeres :)

Tarta rústica con una base de masa quebrada y cobertura con calçots, verduras, mozzarella y tomates cherrys.


Ingredientes

Para la masa quebrada
  • 175 g de harina
  • 100 gr de mantequilla
  • 1 pizca de sal
  • 2 c/s de agua helada 
Para la cobertura
  • 12 calçots*
  • 3 tomates secos (hidratados)
  • unas hojitas de salvia
  • 2 ramitas de romero
  • 2 ramitas de tomillo
  • 1/2 calabacín
  • 1/2 berenjena
  • 12 puntas de espárragos trigueros
  • 20 tomates cherrys variados
  • 125 g de mozzarella
  • sal, pimienta
  • aceite de oliva



Preparación


La masa quebrada
En este enlace del blog encontraréis la receta para hacer una estupenda masa quebrada casera (hacer clic aquí), que será la base de nuestra tarta.



La cobertura de verduras

*Los calçots son una variedad de cebollas tiernas poco bulbosas y más suaves. Suelen comerse escalivadas (asadas en fuego vivo), acompañados de salsa romesco. Son la base de una fiesta gastronómica típica en Catalunya, la Calçotada. Se pueden sustituir por cebolletas tiernas.

Limpiar y pelar bien los calçots y picarlos en trocitos pequeños.
Colocar una sartén al fuego y calentar 4 o 5 cucharadas de aceite. Añadir los calçots, sazonar ligeramente y dejar que vayan cociendo poco a poco.
Hidratar previamente los tomates secos remojándolos en agua. Picarlos en trocitos pequeños y reservar.
Lavar y picar las hierbas aromáticas, salvia, romero y tomillo, reservar.
Cuando los calçots estén bien pochaditos añadir los tomates secos y las hierbas, mezclar bien y dejar unos 15 minutos más que vaya caramelizando. Retirar del fuego, poner en un plato y dejar que se entibie.


Lavar la berenjena, el calabacín y los tomates. Cortar los dos primeros en rodajas finas y los cherrys por la mitad (el truco de los platillos va perfecto: ver fotos).


Precalentar el horno a 180º.
Vamos a preparar dos tartas individuales. Sacar la masa de la nevera y dividirla en dos porciones iguales. Con ayuda de un rodillo de amasar estirar la masa hasta formar  un círculo de unos 25 centímetros más o menos de diámetro y unos 4 milímetros de grosor.
Poner en una de las masas la mitad de los calçots y extender cubriendo la base y dejando un borde libre de unos 3 centímetros más o menos.


Ir colocando las rodajas de berenjena y calabacín. Cortar la mozzarella fresca en tiras gruesas y poner unas cuantas por encima, junto con unos tomates cherrys y unas puntas de espárragos. Salpimentar y rociar con un hilo de aceite de oliva.


Introducir en el horno y hornear a 180º durante unos 30 minutos aproximadamente, vigilando que no se queme la superficie. Retirar y servir.

Tarta rústica con una base de masa quebrada y cobertura con calçots, verduras, mozzarella y tomates cherrys.


En este "golpe" de El Asaltablogs un nuevo blog desmantelado, esta vez Mrmlada de Elena.


19 Comentarios:

  1. Menudo despliegue!!! Me encanta y te ha quedado genial!

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  2. Me encanta como la has presentado. Tiene una pinta estupenda. besos

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  3. Hola Pilar,
    Que versión más chula, me encanta como has añadido ese picadillo en la base.
    Menos más que has tirado de despensa, si llegas a hacer la compra a propósito, imagínate la maravilla que hubiese salido.
    Enhorabuena!
    Besos y abrazos

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  4. Pintassa!!!
    M'ha fet venir una gana... m'agrada tot d'aquesta tarta. Els ingredients, la forma, la manera de fer, tot i tot, i les fotos espectaculars!
    Un botí de primera :-)

    Un petó

    Blanca

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  5. Ohh!! Me ha encantado esta tarta rustiquilla, más buena no puede estar!! =)
    Te ha quedado estupenda.
    Un abrazo!

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  6. Que original y que buena para la cena de esta noche. Bs

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  7. Qué rica tiene que estar esa tarta!!!

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  8. Ay cómo enamora esta rústica con sus calçots y todo rodeado de masa casera, de masía!!do. Buen asalto mestressa!

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  9. que rebonica i sana...aquesta me la quedo per fer-la...felicitats!!
    petonets

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  10. Sana, Deliciosa y bonita... si es que no le podemos pedir mas5.. Me me ha encantado. Besos!!

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  11. Exquisita!!! Tiene muy buena pinta. Bs.

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  12. Madre mia que cosa mas rica! Y con calcots! Con lo que me pirran! Me la llevo todita!

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  13. Espectacular!!! No sólo la presentación tan colorida y vistosa que tiene, es que además tiene que estar para no dejar ni las migas!
    Genial asalto! Muás
    Ni Blanco Ni en Botella

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  14. Espectacular, me encanta la presentación. Beso.

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  15. Que maravilla!! Además de preciosa tiene que estar riquísima!! El paso a paso está de lujo....
    Buen asalto!!
    Un bst.

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  16. ¡Que recetón te has marcado! Muy bien explicado y la base de calcots me la apunto. Con tu permiso, ahora te robo yo a ti un trocito para hacer la cata.
    Un beso enorme y gracias por tu asalto

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  17. Buenísima! Me encanta la idea y la pintaca con la que te han quedado estas tartitas!
    Besos

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Gracias por vuestros comentarios. Vuelve cuando quieras, te esperamos.

 

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