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Hamburguesas de pavo y calabacín


Desde que hemos explorado el universo Ottolenghi nos hemos vuelto un poco adictos, son recetas sencillas, coloridas y con muy variados matices de sabor. Opciones perfectas para ir variando y enriqueciendo los menús de cada día.
Por ejemplo estas hamburguesas de pavo y calabacín con salsa de crema o yogur, ideales para un picnic, para el taper, para una comida ligera, para cenar, ... pero siempre para disfrutar.
El zumaque o sumak, uno de los ingredientes de la salsa, es una especia originaria de Oriente Próximo, muy común en Turquía y Líbano. Tiene un bonito color rojizo y un sabor acidulante (los romanos lo usaban  como nosotros hoy día el vinagre o el limón).

Hamburguesas de pavo y calabacín, jugosas y con mucho sabor: cebolleta, ajo, menta, cilantro, comino. Acompañadas con salsa de zumaque, crema fraîche y limón.


Ingredientes


Para las hamburguesas
  • 500 g de pechuga de pavo
  • 1 calabacín
  • cebolletas tiernas (unos 50 g)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 huevo mediano
  • 2 cucharadas de menta fresca
  • 2 cucharadas de cilantro
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1/2 cucharadita de cayena
  • 1 cucharadita de sal
  • aceite de oliva
Para 4 raciones





Para la salsa
  • 250 g de crème fraîche (o yogur griego)
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de piel de limón rallada
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de zumaque (sumak)
  • 1,5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1/2 cucharadita de sal




Preparación


La salsa
Rallar la piel del limón y exprimir el zumo. Picar el ajo bien fino.
En un bol mezclar todos los ingredientes y remover con unas varillas hasta que se integren bien en una textura cremosa y homogénea.
Reservar en la nevera hasta que vayamos a utilizarla.





Las hamburguesas
Cortar la pechuga de pavo en trozos pequeños y picar, a máquina o a mano, o comprarla ya picada. 
Lavar y rallar el calabacín.


Picar las cebolletas, los ajos, la menta y el cilantro. Escurrir bien el calabacín.
Colocar todos los ingredientes en un bol y aderezar con las especias, remover bien.
Batir el huevo e incorporarlo a la mezcla, integrar todos los elementos hasta obtener una pasta homogénea.


Formar las hamburguesas a partir de una cucharada colmada de pasta (unos 50 g aproximadamente). 
Precalentar el horno a 220 º.
Colocar una sartén al fuego y calentar una fina capa de aceite de oliva. Freír las hamburguesas a fuego medio por ambas caras hasta que estén doradas. 
En una bandeja colocar una hoja de papel del horno e ir poniendo las hamburguesas a medida que salgan de la sartén. 
Hornear a 220º entre 5 y 10 minutos, hasta que estén bien hechas.


Servir calientes, o a temperatura ambiente, acompañadas de la salsa. 

Hamburguesas de pavo y calabacín, jugosas y con mucho sabor: cebolleta, ajo, menta, cilantro, comino. Acompañadas con salsa de zumaque, crema fraîche y limón.

3 Comentarios:

  1. Me ha encantado tu propuesta, bien sana y rica y la maquinita también me ha encantado jejeje

    besazos

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  2. Qué ricas hamburguesas, me encanta la combinación de ingredientes.
    Bss

    ResponderEliminar
  3. que buena pinta que tienen ¡¡¡¡¡ muy rica tu receta ¡¡¡¡ besotes

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Gracias por vuestros comentarios. Vuelve cuando quieras, te esperamos.

 

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