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Bizcocho de calabacín, chocolate y cítricos



Domingo de asalto y aquí venimos con el botín de la cocina de Marisa, que comparte su talento en Thermofan. Los bizcochos con vegetales son todo un género, los hay clásicos como los de zanahoria o de calabaza, con glamour como los red velvet de remolacha, pero hoy traemos uno con el más humilde calabacín, eso si el resultado es igualmente espléndido, con esa textura húmeda tan característica. Adaptado a gustos y despensa, va aromatizado con canela, cítricos (kumquats aprovechando la cosecha, pero puede ser ralladura de naranja o limón) y trocitos de chocolate negro.
Me gusta ir probando diferentes tipos de harina en los bizcochos, así que aquí he puesto una tercera parte de maíz, ... y ya os avanzo que el resultado ha sido satisfactorio.

Bizcocho de calabacín y chocolate, aromatizado con kumquat y canela, de textura húmeda y sabor sorprendente.

Ingredientes

(Una  corresponde 125 cc = 1/2 cup = vasito de yogurt)

  • 3 de harina (2 de harina de trigo y 1 de harina de maíz)
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 2 huevos
  • 2 de azúcar
  • de aceite suave
  • 5 o 6 kumquats o 2 cucharadas de ralladura de cítricos ( naranja, limón, lima y/o mandarinas)
  • 3 de calabacín
  • de chocolate negro en perlas o rallado


Preparación


Preparar el molde engrasándolo de la manera que nos sea más cómoda, con spray, con aceite o mantequilla, o bien forrándolo con papel de horno.
Precalentar el horno a 170º.
Rallar grueso el calabacín y reservarlo dentro de un escurridor para que vaya soltando el exceso de agua.
Picar los kumquats tan pequeños como se pueda, ayudándonos del instrumento que tengamos más a mano y reservar. Pueden sustituirse por un par de cucharadas de ralladura de piel de cítricos: naranja, limón, lima,  mandarina y/o pomelo.
Tamizar en un bol la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la canela, reservar.
Batir los huevos con el azúcar y la ralladura de cítricos, cuando el azúcar este bien mezclado, añadir el aceite y remover bien hasta que este todo bien mezclado.


Incorporar el calabacín al bol de la harina, mezclar para que se distribuya bien y no se apelmace, que quede bien suelto y rebozado de harina.
Volcar los ingredientes del bol de harina al bol de los huevos, mezclar solo hasta que la harina se humedezca totalmente. No mezclar en exceso, pues el resultado seria un bizcocho apelmazado y seco.
Por último añadir e integrar los trocitos de chocolate.
Rellenar uniformemente el molde con la mezcla y hornear a 170º durante 45-60 minutos (dependerá del horno).


Para saber si está listo, mirar que la superficie esté dorada, y que al pincharlo con una brocheta ésta salga limpia.

Bizcocho de calabacín y chocolate, aromatizado con kumquat y canela, de textura húmeda y sabor sorprendente.

Y aquí tenemos más propuestas que incorporan la huerta en tus bizcochos (pincha en el nombre para ver la receta)





En este "golpe" de El Asaltablogs un nuevo blog desmantelado, esta vez  Thermofande Marisa.

16 Comentarios:

  1. Qué geni@ al que se le ocurrió añadirle calabacín a un bizcocho, la verdad es que le aporta a las masas un puntito de humedad y sabor muy interesante.
    Olé por Marisa y olé por ti Pilar, que lo has versionado a las mil maravillas :)
    ¡Feliz domingo festivo!

    ResponderEliminar
  2. Me he quedado con muchas de hacer este bizcocho, estoy deseando probarlo. En cuanto tenga un rato lo prepararé porque tiene una pinta estupenda.
    Un besote

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  3. Que bizcocho más estupendo!! Una combinación de sabores genial. Besos

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  4. Hola Pilar: Me gusta mucho tu bizcocho adaptado. Me parece genial el toque de cítricos.
    En casa, lo hice con y sin azúcar y los dos, quedaron esponjosos y muy ricos.
    Si no te importa enlazar a mi receta...
    http://thermofan.blogspot.com.es/2014/11/bizcocho-de-calabacin-y-oporto-tmx-t.html
    Moltes gràcies i feliç dia.
    Besets

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    Respuestas
    1. Hola Marisa, no se si los has visto, pero tienes dos enlaces a tu blog, una al principio y otra al final :)

      Eliminar
  5. Zanahoria , calabacin ingredientes que muchas veces no piensas en poner a un bizcocho , pero que sin duda quedan estupendos . Un buen asalto

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  6. Holaa!
    esta visto que el calabacín estaba harto de ser objeto de pisto y ha saltado a la repostería sin complejo alguno. Hace un ratito lo he visto hecho mermelada y parecía contento. Y ahora en bizcocho se ha puesto muy atractivo!!
    Buen asalto ! y Petonets.
    Marisa

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  7. ¡Que estupendo asalto!!! Este bizcocho me lo llevo, y ese punto de las naranjitas chinas, es que me encanta.Me encanta como te ha quedado y tengo que probarlo. Besitos

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  8. Buenísimo bizcocho, tiene una pinta increíble. Un saludo!

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  9. Te ha quedado estupendo! Muy rico. Habrá que probar la receta. Besos

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  10. Tengo que probarlo, tiene una pinta estupenda. ¡Buen asalto!

    Bss

    Elena

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  11. Me encanta la jugosidad que le da el calabacín al bizcocho. Yo lo hago, pero siempre de chcolate. Probaré así, que seguo que nos gusta igual :D Besos!!

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  12. Me encanta el bizcocho de calabacín, y este te ha quedado impresionante.
    Gran asalto !
    Besinos
    El toque de Belén

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  13. Que buenísima pinta, tengo que probar a hacerlo, se ve delicioso... mmm!!! Además, tengo pendiente el probar uno de calabacín y este me llama bastante ^_^

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  14. ¡Que rico y original! Me encanta el bizcocho que has hecho, tiene una pinta estupenda y es una forma de comer verdura jajaja
    Por cierto estoy de concurso, pásate y échale un ojo si quieres. :) Un besito,
    elbauldelasdelicias.blogspot.com.es

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  15. Me encanta la receta, me encantan las fotos, me encanta el paso a paso, me encanta el calabacin y me encanta tu robo, jajjaja. Beso.

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Gracias por vuestros comentarios. Vuelve cuando quieras, te esperamos.

 

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