BannerTopMov

Anuncios

BannerSuscripcion

Ensalada de tomate y parmesano


Vivimos días de relax y descanso que a veces dejan poco tiempo, y también pocas ganas,  para preparar platos con una cierta elaboración. Hoy os traemos una ensalada que en menos de cinco minutos va a llenar vuestra mesa de color, frescor y unos cuantos matices de sabor. 
Protagonista destacado es el tomate, aprovechando que está en el mejor momento de la temporada,  hay que elegir variedades carnosas, con mucha pulpa y poca semilla, en su punto de maduración y a ser posible con sabor. Por ejemplo un Cor de bou (Corazón de buey), un Rosa de Barbastro o un Raf. Y para el aderezo unos secundarios dignos de la ocasión, piñones, albahaca, limón, parmesano y un buen aceite de oliva extra virgen.
Un plato fresco, rápido, sencillo y además resultón!

Ingredientes

  • tomates
  • piñones
  • albahaca fresca
  • ralladura de piel de limón
  • queso parmesano
  • aceite de oliva
  • sal
No os ponemos cantidades porqué dependerán del número de comensales, de si se presenta en plato individual o para compartir, si es un entrante o solo guarnición, ...

Preparación

Lavar los tomates y cortarlos a rodajas de un centímetro de grosor más o menos, y disponerlas en un plato o ensaladera.
En una sartén al fuego tostar ligeramente los piñones y cuando empiecen a tomar color retirar.
Picar fino las hojas de albahaca fresca y cortar virutas finas de queso parmesano.
Aderezar con sal y aceite de oliva los tomates.


Rallar un poco de piel de limón y hacer una mezcla con los piñones y la albahaca. Repartirla por encima de los tomates y añadir el queso parmesano y unas gotas más de aceite de oliva.


Y lo dicho, se puede servir como entrante individual, poner una ensaldera en el centro de la mesa para compartir, e incluso como guarnición de alguna carne o pescado a la plancha. Disfrutarlo.




3 Comentarios:

  1. Ummmm que rica y sencilla ensalada! A mi marido le chifla el parmesano. bsss

    ResponderEliminar
  2. Una amanida boníssima i senzilla... a més els pinyons donen sempre un plus :)
    petons

    ResponderEliminar
  3. Me encanta, en casa la preparamos mucho pero sin el toque de limón la próxima le pongo.
    Un beso

    ResponderEliminar

Gracias por vuestros comentarios. Vuelve cuando quieras, te esperamos.