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Caballa al vapor con vinagreta mediterránea


La caballa, pariente pobre del atún, se viste hoy de fiesta en esta receta fácil y rápida. Sabor y color con una excelente relación calidad / precio.
Como pescado azul que es, su característica nutritiva más importante es su contenido en ácidos grasos omega-3, esos que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre, y mantener bajo el riesgo de enfermedades cardiovasculares. 
Y para hacerla más sana y apetecible la hemos cocinado al vapor, aromatizada con vino blanco y especias, y la acompañamos de una vinagreta de verduritas y hierbas aromáticas que realzan su sabor.

 

Ingredientes

  • 4 caballas (8 filetes)
  • 250 ml de vino blanco seco
  • cardamomo (3 vainas)
  • clavo (1)
  • pimienta negra (10 granos)
 Para la vinagreta
  • 1 tomate maduro pequeño
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • cebolleta fresca (un poco de tallo verde)
  • una ramita de tomillo
  • 1 cucharada de vinagre
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal, pimienta negra molida
  • hojitas de menta
  • olivada (paté de aceitunas negras)
  • aceite de oliva

Preparación


Pedir en la pescadería que os quiten la espina de la caballa, de manera que tengamos los dos lomos limpios y preparados.

Lavar las verduras y las hierbas aromáticas.
Quitar las pepitas del tomate y cortar en trocitos muy pequeños, de medio centímetro de lado aproximadamente. 
Cortar el pimiento rojo y la cebolleta y colocarlos, junto al tomate, en un bol. Añadir las hojitas del tomillo, desechando los tallos. Salpimentar, incorporar el vinagre y el aceite de oliva. Mezclar bien y reservar.

En otro recipiente diluir con un poco de aceite de oliva una cucharada de olivada (pasta de aceitunas negras), reservar.


Colocar  al fuego el recipiente donde vayamos a hacer la cocción al vapor, en nuestro caso una sartén sobre la que colocaremos una vaporera de bambú. Añadir el vino blanco y las especias, cardamomo, clavo y pimienta. Cuando empiece al salir vapor poner la vaporera y en ella los lomos de caballa con la piel abajo. Tapar y dejar cocer entre 3 y 4 minutos aproximadamente.


Retirar del vapor y colocar en el plato. Repartir un poco de vinagreta por encima de la caballa, una cucharadita de aceite con olivada y unas hojitas de menta fresca. Comer mientras aún está tibio.





¿Te gusta el pescado azul? Aquí tienes algunas sugerencias:

Hamburguesa de atún mediterránea

Salmón al azafrán

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Sardinas en escabeche





Si quieres ver las recetas de mis otr@s compañer@s de reto, visita el blog RETO COCINAMOS CON REINA. En este reto la Comunidad elegida es Ceuta.

10 Comentarios:

  1. Una caballa parecida he comido durante muchos años en un restaurante de Cadiz, pero la ponían a la brasa y encima esa vinagreta...deliciosa!! me trae muchos buenos recuerdos. Yo la hago en casa pero a la plancha. La probaré al vapor. Be.

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  2. Vaya Pilar, mira que no soy yo mucho de caballa, pero así con esos ingredientes me ha encantado, al igual que la presentación, te agradezco que participes, es un honor,,,,besos

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  3. Quina vinagreta perfecta per peix blau. Mai sé com preparar-ho però m'emporto la teva recepta per quan estigui a bon preu aquí!
    Petons,
    Palmira

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  4. Precisamente hoy he escuchado por la radio que empieza ya la temporada y nada mejor que consumir productos de temporada y cocinarlos de forma sencilla y sana como esta receta.
    Bss

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  5. Me encanta! Me lo apunto para la próxima vez que compre caballa! Un besote

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  6. Estupendo plato!! Me encanta con esa super vinagreta que le has puesto!!

    Un beso

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  7. Me gusta mucho la caballa y me ha encantado como la has preparado y esa vinagreta es perfecta!!
    Un beso

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  8. ¡Que ricas! Y me encanta pues estan bien limpias solo es comer, Me gusta mucho tu receta. Gracias . Un abrazo.

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  9. ¡Que ricas! Y me encanta pues estan bien limpias solo es comer, Me gusta mucho tu receta. Gracias . Un abrazo.

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  10. Me gusta como has preparado la caballa. Deliciosa. me gusta tu blog y me quedo en él : Besos

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