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Salmón al azafrán


Las especias, a las que no siempre reconocemos la importancia que tienen en la cocina, pueden ayudarnos a cambiar el resultado de un plato, especialmente en aroma y sabor. Es el caso de estos lomos de salmón, a los que el azafrán eleva a cotas de excelencia. Aunque probablemente es la especia más cara de todas, es muy ligera y se necesita poca cantidad, así que no asustarse.
Es un plato rápido y sencillo de preparar, en 20 minutos y con tres ingredientes tendremos en la mesa un festival de color, sabor y aroma, un auténtico plato de fiesta.




Ingredientes

 

  • 2 lomos de salmón
  • 2 limas
  • azafrán
  • sal
  • aceite de oliva


Preparación

 

Precalentar el horno a 200º.
Lavar y cortar las limas en rodajas.
Limpiar los lomos de salmón, si es necesario retirar las espinas con ayuda de unas pinzas. Secar con papel de cocina.


Distribuir las rodajas de lima en el fondo de una fuente para horno, colocar encima los lomos de salmón y sazonar. Condimentar con las hebras de azafrán y rociar con un hilo de aceite de oliva. 
Introducir el pescado en el horno y cocer a 200º durante unos quince minutos aproximadamente.


Sacar del horno y emplatar, colocando en el plato una base de limas y el lomo de salmón encima.

Opcionalmente puede prepararse una salsa para aderezarlo: colocar la fuente en el fuego y desglasar los jugos de la cocción del pescado añadiendo un poco de vino blanco. Dejar evaporar el alcohol y reducir un poco el líquido. Lista para salsear el salmón.




11 Comentarios:

  1. Tiene una pinta estupenda. Te voy a hacer caso y me voy a lanzar a comprar azafrán para probar así el salmón ;). Un beso!

    www.laurillafondant.blogspot.com

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  2. Me encanta el salmón. Bueno en casa solo a mi. Y el azafrán es una de las reglas que mi madre me inculcó en la cocina: "que nunca te falte el azafrán en hebra". Así que probaré, además es un plato muy sencillo.
    Feliz finde

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  3. Me atrae mucho esta manera de prepararlo ,estoy segura que debe quedar riquísimo.
    Un beso
    Lourdes

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  4. Qué manera tan original de prepararlo!!. Me la apunto para probar pronto. Un besete!

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  5. Te molt bona pinta. El testaré perque el salmó és el peix que més fresc trobo al mercat aquí a Rotterdam
    petons

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  6. Este salmón seguro que lo hago, tiene una pinta fantastica!!
    Gracias por tu colaboración en el libro y en el Proyecto de Ayuda en Acción sin vosotros no seria posible!!
    Un beso

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  7. yo ya lo hice, está riquísimo, especialmente para mi que no trago el salmón si no es marinado

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  8. Un plato de lo más sugerente y con pocos ingredientes, ideal!! además el tiempo invertido en prepararlo es mínimo, otro tanto a su favor!!! Gracias por compartirlo.

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  9. lo hice exactamente igual y esta un poco amargo!!!! creo q x la lima....

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