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Bacalao a Bras


Dice la leyenda que podrías estar todo un año en Portugal comiendo bacalao a diario y no repetirías ninguna receta, tal es la variedad de platos con este ingrediente. De los que hemos probado en el país vecino uno de los que más nos gusta es este que traemos hoy: Bacalao a Bras, Bacalhau del senhor Braz (probablemente su denominación más genuina) o Bacalhau Dourado (en alusión a su vivo color).
Al parecer el senhor Braz, tavernero del Barrio Alto de Lisboa, juntó unas sobras de bacalao de otro plato con unas patatas fritas y unos huevos, dando origen a este famoso revuelto. Estamos pues ante una receta de aprovechamiento, que utiliza los recortes de otras piezas más nobles.


Ingredientes

  • 450 gr de bacalao desalado
  • 300 gr de patatas
  • 1 cebolla grande
  • 4 huevos
  • 2 dientes de ajo
  • 20 olivas negras
  • 2 c/s de perejil picado

 

Preparación


Pelar y lavar las patatas, cortarlas tipo paja y dejar en remojo en agua fría.

Poner el bacalao desalado en una cazuela, cubierto de agua y calentar a fuego medio. Cuando comience a hervir retirar del fuego. Escurrir el bacalao, retirar piel y posibles espinas, finalmente desmenuzar y reservar.



Escurrir las patatas, secarlas con papel de cocina para retirar todo el exceso de agua que podamos y así al freír no nos salpicará el aceite. En una sartén con abundante aceite, freír las patatas. Cuando estén doradas las retiraremos de la sartén y pondremos a escurrir el exceso de aceite sobre papel de cocina.

Limpiar y trocear la cebolla en juliana fina. Poner una sartén amplia en el fuego con el aceite y pochar la cebolla, cuando la cebolla este transparente y blandita, añadir los dos dientes de ajo bien picados, dar un par de vueltas junto con la cebolla y seguidamente añadir las migas de bacalao, saltear un par de minutos y añadir las patatas, remover todo bien para que se mezclen los ingredientes y por último echaremos los huevos.



Remover todo el conjunto hasta que cuaje el huevo. No cuajar en exceso, para que no quede seco.
Servir caliente en un plato espolvoreado con perejil y olivas negras.




7 Comentarios:

  1. Me gusta el bacalao en todas sus formas y este plato te ha quedado de muerte!! Bss.

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  2. Entonces yo en Portugal estaría en mi salsa, y mi madre igual, porque nos encanta el bacalao.
    Besinos

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  3. Seguramente un plato delicioso
    Besoss
    hoy desde
    http://siempreseraprimavera.blogspot.com.ar/2014/07/ensalada-de-papas-para-mi-de-patatas.html

    ResponderEliminar
  4. Siii lo comí en Portugal ,pero a pesar de lo bacaladeras que somos ,no lo hemos hecho todavía .
    Es un plato riquísimo , lo debisteis disfrutar.
    Un beso
    Lourdes

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  5. Uau, ha de ser boníssim!! Quan vaig anar a Portugal, bacallà cada dia i no vam repetir recepta, no! Com en saben, renoi...!

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  6. Sublime para un enamorado del bacalo como yo
    Buen verano
    Bss

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  7. Este plato es impresionante lo rico que está. Es de las mejores recetas de bacalao que he probado, y para los niños es genial por lo limpio y apetitoso que está 😋

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Gracias por vuestros comentarios. Vuelve cuando quieras, te esperamos.

 

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