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Conejo sabor mediterráneo


Aunque no goza del favor de todo el mundo, el pollo es más popular, el conejo es una carne exquisita y muy interesante desde el punto de vista dietético. Lo de sabor mediterráneo viene de la mezcla de hierbas frescas que acompañan y aromatizan al conejo en su cocción: romero, tomillo y salvia. No se me ocurría mejor palabra para definir el olor y el sabor que le aportan, una maravilla, de los que seguro que producen endorfinas.
Esta es una receta fácil y sencilla de elaborar (la mayor dificultad es picar la cebolla), y de éxito asegurado.





Ingredientes

  • 1 conejo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • sal, pimienta negra
  • tomillo
  • romero
  • salvia
  • 50 ml de brandy
  • 250 ml de caldo vegetal
  • AOVE

 

Preparación


Picar la cebolla y el ajo muy fino. Cortar el conejo en octavos y salpimentar.
Elegir una cazuela que luego podamos poner en el horno, colocarla al fuego con cuatro cucharadas de aceite y calentar. Dorar el conejo por ambos lados, retirar de la cazuela y reservar.
En el mismo aceite pochar el ajo y la cebolla. Cuando quede transparente añadir el brandy, dejar cocer un par de minutos para que evapore el alcohol.


Precalentar el horno a 180º.
Lavar y picar las hojas de salvia, el romero y el tomillo.
Colocar de nuevo el conejo en la cazuela, repartir las hierbas por encima. Añadir el caldo vegetal, cuando rompa a hervir tapar la cazuela y, con cuidado de no quemarnos, introducirla en el horno. Cocer durante una hora a 180º.


Pasado este tiempo retirar del horno y dejar reposar unos minutos antes de abrir la tapa. 
Con estos ingredientes y esta cocción, la carne queda tierna, jugosa y aromatizada.
Si la salsa nos queda muy líquida, o simplemente nos gusta más espesa,  colocarla en un cazo al fuego y reducirla durante unos minutos.


Servir caliente y salsear el conejo por encima. Y tener el pan a mano por si acaso.




8 Comentarios:

  1. Mi marido es muy feliz cuando hago conejo,tengo uno en el congelador así que lo haré como dices,a mi no me apasiona,pero probarlo sí que lo pruebo...besos

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  2. Muy rico Pilar. Tiene una pinta muy buena. Un besito y feliz lunes

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  3. Vengo de dar una vuelta y menuda colección! Voy a comprar conejo ahora mismo que ando falta de endorfinas, jaja.
    Besos

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  4. Esa mezcla de hierbas que le has puesto con ese sabor a mediterráneo tiene que estar muy rico, además que se ve super apetitoso. Es verdad que la mayoría de las personas no le gustan, y no es porque no lo hayan probado creo que ya al saber qué es conejo ya ni lo prueban.
    Te quedó de restaurante guapa

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  5. Me ha gustado mucho esta receta, voy a probarla. Feliz semana.

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  6. Que bona aquesta recepta!!! Està per sucar-hi pa!! jejej

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  7. una buena receta sin lugar a dudas¡¡ un sabor mediterraneo autententico¡¡
    Bss

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  8. Pronto la prepararemos porque el conejo es una de nuestras carnes preferidas. Exquisita receta. Buen domingo

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Gracias por vuestros comentarios. Vuelve cuando quieras, te esperamos.

 

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