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Torta de espinacas


Esta receta que os presentamos hoy, esta inspirada en la Torta Pascualina de Aisha Kandisha, con alguna que otra aportación, unas conscientes y otras no tanto.
En casa las espinacas las hacemos casi siempre con ajo, pasas y piñones, salteadas y con un huevo "escaldado" encima, así que manteniendo esta costumbre me puse manos a la obra, pero al coger la harina, me equivoqué y en lugar de una pasta blanquita salio con "pecas", la verdad es que es lo de menos. Para rematar olvidé pintarla con huevo y ha quedado un poco seria, parece cruda!!!!
Lo de los huevos, os cuento, como somos dos, pues si ponía 4 me parecían muchos, y se pegarían entre sí, convirtiéndose en una torta de huevos, así que pensé que para que quedaran más repartidos podrían ser pequeños (de codorniz) y quieras que no si nos la comíamos de una sentada, como así fue, no seria tan grave digo yo !
Y nada más os dejo con mi versión, por favor pintarla de huevo en vuestra mente, que quedo buenísima, la foto no le hace justicia.


Ingredientes:

Masa
  • 200 gr de harina (espelta semi-integral)
  • 1 huevo
  • 30 gr AOVE
  • sal
  • 3 c/s de agua fría

Relleno
  • 400 gr de espinacas
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • pasas
  • piñones
  • 70 gr de queso Idiazabal
  • 7 huevos de codorniz
  • sal
  • AOVE

 Preparación:

La masa
Pesar y preparar todos los ingredientes, tener a punto un vaso con agua fría y cubitos de hielo.
Tamizar la harina con la sal en el bol, incorporar el aceite y el huevo. Mezclar hasta que obtengamos una textura arenosa, pueden quedar bolitas del tamaño de una lenteja más o menos, es igual si no queda homogénea, entonces paramos de mezclar y añadimos el agua, de cucharada en cucharada, no incorporamos una nueva hasta que se mezcla totalmente la anterior, depende del tipo de harina puede que necesitemos más o menos, la masa estará hecha cuando este totalmente ligada, más bien seca, pero manejable.
Haremos una bola, la taparemos con film transparente y dejaremos que se enfríe en la nevera, como mínimo 20-30 minutos, antes de estirarla.


Dividir la bola en dos partes, una para la base y otra para la tapa. 
Para estirarla el mejor método es ponerla entre dos hoja de papel film y aplanarla con el rodillo, de este modo  impedimos que se nos pegue a éste.
Una vez estirada, forrar el molde escogido con la masa. Dejar los bordes sin recortar , para poder sellar la junta con  la tapa.
Estirar la otra mitad, que haremos servir para tapar la tarta una vez rellena y reservar cubierta con papel film.

El relleno
Poner en remojo con agua las pasas, lavar y trocear las espinacas, picar la cebolla y el ajo, muy menudos y rallar el queso.
Precalentar el horno a 200º.
En una cazuela poner a calentar un poco de aceite para pochar la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla esté transparente, añadiremos las pasas escurridas y los piñones, dejaremos tostar unos minutos, removiendo y vigilando que no se tuesten demasiado.
Añadir las espinacas y dejar cocer hasta que estén tiernas, remover de vez en cuando. Mezclar las espinacas con el queso y salpimentar al gusto. Retirar del fuego y reservar.


Rellenar la tarta con la mezcla, hacer 6 hoyos en las espinacas formando un círculo y otro en el centro, en estos hoyos colocaremos los huevos (sin cáscara) de codorniz. 
Taparemos la tarta con la masa que teníamos preparada para este fin, sellaremos los bordes y pincharemos la masa con mucho cuidado, para que salgan los vapores a la hora de cocer en el horno. con los restos de pasta podemos decorar la tarta por encima.


Pintar la superficie con huevo batido ( se me olvidó... ), no afecta para nada al sabor, pero si queda más vistosa.
Poner la tarta a cocer en el horno a 200º durante 15-20 minutos, comprobar la cocción de vez en cuando, y si es necesario alargar el tiempo.


8 Comentarios:

  1. No coneixia això de la torta pascualina. Aquesta coca fa una pinta excel·lent, em recorda els panadons, però això d'afegir-hi els ous, una mica crus, m'ha encantat!!! Ho faré! Petons

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  2. Que rico y que bien presentado.Una tarta salada además baja en calorías¡¡¡Bss

    Virginia "sweet and sour"

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  3. Una forma rica de comer espinacas, una verdura que no es precisamente mi favorita, aunque así seguro que me animaría...

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  4. casualmente, vi esta receta durante el fin de semana, pero es que no se, eso de meter requeson con espinacas, y luego el huevo...me gustará? cierto es que si no lo pruebo no se que tal, pero me echa para atrás, aunque, la pinta exquisita y viniendo de Jose, 100% recomendable seguro! un besico wapa!

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  5. mmmm.. que rica!! Miraré de hacerla, porqué me encantan las espinacas y hechas así tiene la pinta de que me encantaría! Y con el paso a paso que nos has puesto va genial :)

    Un abrazo!

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  6. Tiene una pinta deliciosa!! tengo en casa espinacas y ya se en que voy a gastarlas! un beso :)

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  7. Hola preciosa, a mi me encantó cuando se la vi a Jose y es que viniendo de él, todo es fantástico, a tí te quedó genial!! Así que me he convencido y tengo que probarla, es una delicia y ya sé que te lo digo siempre, pero me encanta el paso a paso!!
    Un besito guapa

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  8. A mi me ha parecido preciosa, asi de rustica, la veo divina, y por dentro no puede tener mejor pinta, de verdad que me ha encantado. Miles de besicos amiga

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