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Mermelada de higos, nueces y moscatel


A punto de acabar la temporada de higos y nosotros en la "higuera"! Menos mal que hemos podido conseguir estos hermosos ejemplares de coll de dama y, entre otros usos, hemos preparado esta mermelada, donde acompañan a los higos frescos, un puñado de nueces y una copita de moscatel. Es una lástima que la actual tecnología de internet no permita todavía compartir sabores online, porque creerme, éste lo merece.


Ingredientes:
  • 1 kg de higos coll de dama
  • 250 gr azúcar moreno
  • 250 gr azúcar blanco
  • 50 gr de nueces picadas
  • 50 ml de moscatel
  • 1 limón


Preparación:

Picar las nueces lo más pequeño posible.
Pelar y cortar los higos en trocitos pequeños. En un bol grande poner a macerar los higos junto con el azúcar, aproximadamente una hora.

Una vez macerada la fruta, ponerla en una cazuela y añadir el zumo del limón y la cáscara de éste, y hervir a fuego medio-alto durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Moderar el fuego si empieza a salpicar exageradamente. Pasados los 20 minutos incorporar el moscatel y las nueces picadas y dejar hervir a fuego medio-bajo unos diez minutos más.


Probar entonces la consistencia de la mermelada: poner unas gotas en un plato y meterlo en la nevera para que enfríe rápido, si la gota no resbala y se arruga cuando la toquemos es que la mermelada ya está a punto. Tener en cuenta que al ir enfriando endurece un poco.

Repartir en tarros de cristal esterilizados la mermelada, cerrar inmediatamente y colocar boca abajo.
En casa para que nos duren más tiempo los hervimos durante 30 minutos en una olla cubiertos de agua, sin sacarlos hasta que estan frios.


14 Comentarios:

  1. Bienvenida a mi blog, yo también me quedo en el tuyo, me gustan mucho tus recetas.
    Esta mermelada de higos me encanta, tiene un sabor estupendo con esos ingredientes.
    Besos.

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  2. holaaaaaaaa :) qué buenos higos, yo también tengo una higuera y doy unas estivas de alucinar jaja, no paro con las mermeladas, me ha encantado esta tuya, yo la hice de higos, vainilla y brandy pero me anoto esta sin duda :) que todavia me quedan higos.

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  3. Seguro que estaba buenísima. Yo tengo una parecida en el blog pero con higos, nueces y ron (en vez de moscatel) y el año pasado fue un boom en mi casa!! jejeje Este año me encuentro más perezosa para el tema de las mermeladas, aunque bueno, no lo descarto!! Claro que la de higos como no la haga ya!!
    Un besote.

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  4. Uff tiene que ser muy muy dulce, no? Las fotos preciosas!!

    Un abrazo!

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  5. Guau! Yo quiero un potecito de esos ;)

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  6. Quina bona idea, trobo que barrejades amb nous han de ser boníssimes, les figues en melmelada! En tinc un bon cistell a casa, en prenc nota! Petons

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  7. qué color más bonito!!!! nunca me he atrevido a hacer mermeladas, pero creo que ya es hora!!!
    un besazo

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  8. Què bones les figues! i aquestes coll de dama fetes melmelada amb nous i moscatell han de resultar una delícia!

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  9. Hola guapa tu

    Nena això promet, quin gustet més bo que ha de tenir, humm
    mil petonets Susanna

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  10. Que rica caserita y ademas de higos que me vuelven loca, te ha quedado con un color maravilloso. Besicos

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  11. Una mermelada bien rica, enhorabuena, el toque de nueces me gusta mucho. Saludos.

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  12. pues me anoto la idea del moscatel y las nueces que la que yo hice estaba pelá, chiquilla, y aún así estaba riquísima
    Besitos

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  13. Que rica con un buen trozo de queso!nos vemos el sábado! ;-)

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  14. No hay nada como una mermelada casera, y ya si es de higos ni te cuento!
    http://juegodesabores.blogspot.com.es/

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Gracias por vuestros comentarios. Vuelve cuando quieras, te esperamos.

 

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