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Helado de café con leche y galletas


La merienda!!! Café con leche y galletas, pero esta vez en versión estival: helado. 
Cuando por efecto de las altas temperaturas empezamos a delirar y decir tonterias, a veces queda algo positivo, como esta idea de helar un desayuno / merienda de lo más típico. Inicialmente lo hemos hecho con café, pero si hay niños, la versión infantil lo sustituye por Cola-Cao o similar (a gusto del consumidor). Para recuerdos más auténticos de la infancia, utilizar galletas "Marias" o "222" (aquella cuadradita que se pedía por su número).


Ingredientes:

Crema base:
  • 250 cc leche
  • 200 cc nata líquida 35% M.G.
  • 4 c/s de azúcar invertido
  • 100 gr de azúcar
  • 4 yemas de huevo
Sabor:
  • 2 cafés expreso
  • 1/2 rama de canela
  • 4 clavos
  • 100 gr galletas de chocolate


Preparación:

Recordar poner en el congelador 24 horas antes el recipiente de la heladera.
Hacer dos cafés expreso bien cargaditos y reservar.
Triturar la galletas y reservarlas.
Preparar la crema base para el helado, en un cazo calentar la leche, la nata, el azúcar invertido y el café. Cuando rompa a hervir agregar la canela y los clavos, dejar hervir un par de minutos y retirar el cazo del fuego para que temple.
Por otro lado, en un bol batir las yemas con el azúcar hasta conseguir una crema espumosa y blanquecina. 
Atemperar con un poco de leche los huevos. Incorporar el resto de la leche, que previamente habremos colado, poco a poco sin dejar de batir, seguidamente volver a calentar la mezcla a fuego lento sin que llegue a hervir hasta que espese ligeramente.
Enfriar la crema en la nevera mínimo doce horas para que este bien fría.
Pasado este tiempo, ponemos la heladera en marcha e incorporamos la crema, siguiendo las instrucciones de la máquina. En el momento que empiece a coger consistencia de mantecado, añadiremos las galletas.
Cuando esté bien mantecado pasarlo a un recipiente adecuado y guardar en el congelador hasta que lo vayamos a utilizar.

1 Comentarios:

  1. Vaya helado que nos traes, toda una delicia !
    bienvenida a los desafios, tambien acabo de llegar y estoy deseando saber cual sera el de mañana! ya tienes otra seguidora, seguiremos en contacto, besitos.

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