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Fish cake - Pastel de pescado


El origen de estos pastelitos de pescado es  el aprovechamiento de restos, así que nada mejor que abrir la nevera a ver que hay. Aparecen unas colas de merluza y un manojo de espinacas que facilitan la decisión: fish cake de merluza con espinacas a la catalana (ajo, pasas y piñones) con salsa romesco.



Ingredientes:
  • 2 patatas 
  • 300 gr espinacas
  • pasas
  • piñones
  • 1 diente de ajo
  • 400 gr merluza
  • 4 c/s salsa de tomate
  • Aceite, sal
  • 1 huevo
  • 3 c/s harina
  • pan rallado grueso, sesamo, avellana
Preparación:

Hervir las patatas durante 35-40 minutos, reservar envueltas en papel de aluminio. 
Lavar bien las espinacas y cortarlas en juliana, picar el ajo muy pequeño. Poner una sartén a calentar a fuego medio con un poco de aceite, dorar los piñones troceados, el ajo y las pasas, remover continuamente, cuando las pasas se hinchen incorporar las espinacas y cocer hasta que estén tiernas.
Hacer el pescado a la plancha, dejar enfriar, retirar la piel, las espinas y desmenuzar.
Mezclar las patatas hervidas y chafadas con un tenedor, el pescado, parte de las espinacas y la salsa de tomate, salpimentar.
Humedecer las manos con agua, así evitaremos que se nos pegue la pasta de pescado, hacer bolas ligeramente aplanadas y reservar.


Preparar el crujiente con pan rallado, sesamo y avellanas picadas.
Rebozar los pasteles en harina, huevo y la mezcla crujiente, por este orden. Cuando esten todas las piezas rebozadas, dorarlas, por ambos lados, a la plancha con poco aceite.
Servir con el resto de espinacas de guarnición y un poco de romesco.

5 Comentarios:

  1. Muy original esa fusion anglo-catalana!! Los fish cakes deben estar riquisimos. Besos

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  2. Qué buena con tomate y espinacas y luego ese rebozado, de lo más acertado!

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  3. M'han agradat molt i especialment el cruixent amb sésam i avellana. Molt bons.

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  4. ¡¡Cómo me ha gustado tu propuesta!! con espinacas y el rebozado maravilloso.

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  5. Muy original, desde la masa al rebozado!
    Saludos, Cris

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Gracias por vuestros comentarios. Vuelve cuando quieras, te esperamos.

 

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