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Pollo de corral de fiesta



El pollo que nos comimos el día de Navidad.

Ingredientes

Relleno
  • Jamón cocido
  • Ternera picada 
  • Cerdo picado  
  • Butifarra 
  • Huevos 
  • Pasas 
  • Ciruelas 
  • Piñones 
  • Manzana 
Salsa
  • Cebolla 
  • Tomate maduro
  • Ajo
  • Vino blanco
  • Brandy
  • Caldo 
  • Sal
  • Pimienta




Preparación

Limpiar el pollo, vaciarlo y quitarle todo resto de plumas, secarlo bien.

En un bol colocar todos los ingredientes del relleno y mezclar bien hasta que este todo integrado. Rellenar el pollo con la farsa. Seguidamente coser la piel del pollo para que quede todo cerrado y no se salga el relleno.

Precalentar el horno a 170º. Colocar el pollo en una fuente de horno si es posible sobre una rejilla, y meter en el horno, aproximadamente 1,5 o 2 horas  en total,  dependiendo del tamaño.

Durante todo el tiempo que este el pollo en el horno, se le ira dando la vuelta para que se tueste la piel por todas partes.

A los 30' colocar en la fuente la cebolla, el tomate, los ajos, regar el pollo con los líquidos y sazonar al gusto.

A los 90'  empezamos a glasear el pollo, pintando la superficie con el glaseado cada 10-15 minutos.


Dejar reposar el pollo durante 15'. Recoger la salsa de la fuente, añadirle el glaseado sobrante, triturar y filtrar, si nos queda liquida, ponemos la salsa al fuego y reducimos la salsa hasta que tenga la consistencia deseada.


Trinchar el pollo y presentarlo sobre una fuente, junto con la salsa aparte bien caliente para que cada comensal se sirva la que quiera.

Como guarnición podemos servir unas patatas al vapor salteadas ligeramente o cualquier verdura que nos guste.

3 Comentarios:

  1. Quisiera conocer la cantidad de cada ingrediente del relleno y si los huevos van crudos o cocidos. Gracias.

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    Respuestas
    1. La cantidad de relleno depende un poco del tamaño del pollo. Nosotros solemos calcular largo, y lo que sobra acaba en unas empanadillas. Como orientación y para un pollo de entre 3 y 4 kilos, 2 lonchas de jamón, 200 gr de ternera, 200 gr de cerdo, una butifarra, 2 huevos (crudos), una cucharada sopera de pasas, otra de piñones, 6 ciruelas pasas y una manzana pequeña.

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