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Gazpacho de sandia



Un refrescante gazpacho donde la sandía contrarresta con su dulzor la acidez del tomate.


 

Ingredientes:

  • 500 gr. tomates maduros
  • 500 gr. de sandia sin pepitas.
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pepino pequeño
  • 1 pimiento verde
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • 50 gr. de aceite de oliva virgen extra
  • 25 gr. de vinagre
  • sal

 


Preparación:


Limpiar y trocear los tomates, la sandia, la cebolla, el pepino, los ajos y el pimiento. Si al ajo le quitamos el germen del centro resultará más digestivo.
Poner en el vaso de la batidora y triturar a máxima potencia durante unos segundos, incorporar el aceite, la sal y el vinagre, batir hasta conseguir la textura deseada, probar y rectificar de sal y/o vinagre.


Podemos diluir el gazpacho con agua bien fria si la consistencia conseguida nos resulta demasiado espesa.

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