- 1 pollastre tallat a trossos
- 8 gambes grans
- 1 ceba
- 250 g de tomàquets madurs
- 1 farcellet d'herbes
- 2 dents d'all
- 1 copa de vi ranci
- 1 copa de cognac
- 10 ametlles torrades
- safrà
- 1/4 l. de brou de pollastre (que farem amb la carcassa i restes del pollastre)
- 20 g. de xocolata
- oli d'oliva
- sal i pebre.
Preparació
Salpebrar el pollastre i saltejar en una cassola amb oli calent, reservar. Saltejar les gambes en el mateix oli, reservar.
Sofregir la ceba tallada molt fina quan sigui tova afegir el alls picats els tomàquest trossejats i el farcellet d'herbes, tirar el brou (reservar una mica, menys d'un got per si calgués afegir-lo més endevant ) i f icar el pollastre.
Picar el safrà, les ametlles i la xocolata, diluir amb el vi ranci i afegir-lo a la cassola. Coure tapat durant uns 20 minuts, fins que el pollastre sigui tendre.
Seguidament traurem el pollastre i passarem la salsa pel colador xinés.
Posar el pollastre i les gambes a la cassola, ruixar-los amb el cognac i flamejar. Cobrir-ho tot amb la salsa i deixar coure uns 10-15 minuts més.
Boníssim, per sucar-hi pa.
Sofregir la ceba tallada molt fina quan sigui tova afegir el alls picats els tomàquest trossejats i el farcellet d'herbes, tirar el brou (reservar una mica, menys d'un got per si calgués afegir-lo més endevant ) i f icar el pollastre.
Picar el safrà, les ametlles i la xocolata, diluir amb el vi ranci i afegir-lo a la cassola. Coure tapat durant uns 20 minuts, fins que el pollastre sigui tendre.
Seguidament traurem el pollastre i passarem la salsa pel colador xinés.
Posar el pollastre i les gambes a la cassola, ruixar-los amb el cognac i flamejar. Cobrir-ho tot amb la salsa i deixar coure uns 10-15 minuts més.
Boníssim, per sucar-hi pa.
Efectivament, està per sucar-hi molt pà. I si sobra una mica, l'endemà ploraràs quan s'acabi del tot.
ResponderEliminarAmb la mateixa base de salsa, es poden variar els ingredients principals, per exemple conill en lloc de pollastre, escamarlans en lloc de gambes, i fins i tot llamàntol, llagosta,... en funció de gustos i pressupostos.
Bon profit!