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Ensalada vegetal de encurtidos y fermentados


Tiempo de ensaladas, concepto que va más allá de los imprescindibles tomates y lechugas nuestros de cada día. Para fiestas, ocasiones especiales o para darnos un homenaje, porque nos lo merecemos podemos dejar volar la imaginación. 
Para esta colorida ensalada hemos elegido verduras con texturas y sabores diferentes: encurtidos caseros (coliflor, zanahoria, chirivía, espárragos y cebolletas en una base de vinagre de manzana y especias), unos fermentados también caseros (rabanitos y zanahorias baby), remolacha cocida y la frescura de la fruta (naranja y tomates cherrys), con una suave vinagreta de alcaparras y naranja.  
Si os ha gustado estar atentos, en otras entradas explicaremos como preparamos las verduras encurtidas y fermentadas en casa.


Fresca ensalada de encurtidos y fermentados, con toques de frutas y una fresca vinagreta

Ingredientes

Vegetales encurtidos
  • Coliflor
  • Espárragos verdes
  • Cebolletas tiernas
  • Chirivía
  • Zanahoria
Vegetales fermentados
  • Rabanitos
  • Zanahorias
Vegetales color y sabor
  • Tomates cherrys variados
  • Remolacha cocida
  • Naranja
Vinagreta
  • Alcaparras en sal
  • Cebolleta tierna
  • Zumo de naranja (2 c/s)
  • Vinagre de sidra
  • Aceite de oliva


Preparación


Fermentados: Cortar los rabanitos  en láminas muy finas, casi transparentes. Las zanahorias baby en bastoncitos.
Los encurtidos no hay que cortarlos, ya tienen el tamaño adecuado.
Pelar la naranja y cortar los gajos a lo vivo.
Lavar los tomates cherrys de colores variados y cortarlos por la mitad.
Cortar la remolacha cocida en pequeños dados.


La vinagreta
Desalar ligeramente las alcaparras en agua. Escurrir y picar en trocitos junto a la cebolleta.
En un tarro mezclar los ingredientes y batir enérgicamente. Reservar.


El montaje es la parte más divertida, dar rienda suelta a vuestra creatividad e ir combinando los diferentes ingredientes, jugando con las formas, texturas y colores.
Aliñar con la vinagreta y decorar con unas hojitas de menta. 



Fresca ensalada de encurtidos y fermentados, con toques de frutas y una fresca vinagreta

  Si quieres ver más ideas para preparar ricas ensaladas disfruta con las de mis otr@s compañer@s de desafío, visita el blog DESAFÍO EN LA COCINA.


2 Comentarios:

Gracias por vuestros comentarios. Vuelve cuando quieras, te esperamos.

 

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