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Tortilla rellena de setas y manzana


Aunque este tipo de tortillas pueden hacerse durante todo el año gracias a las setas congeladas, dehidratadas o cultivadas, es ahora frescas y en su otoñal temporada cuando más apetecen y más sabrosas quedan. Vale cualquier tipo de seta o mezcla de varias, las que más os gusten o simplemente las que lleguen a vuestras manos.
Esta va con rebozuelos (rossinyols y camagrocs) y trompetas de la muerte, aderezadas con manzana, nueces y piel de limón, otoño en la cocina!

Tortilla rellena de setas de temporada, rebozuelos (rossinyols), trompetas de la muerte y angulas de monte (camagrocs), aderezadas y aromatizadas con manzana, limón y nueces.



Ingredientes

  • 200 g de setas variadas
  • el tallo verde de una cebolleta
  • 1/2 manzana
  • 6 nueces
  • sal, pimienta negra
  • 4 huevos
  • ralladura de piel de limón
  • aceite de oliva
Para dos raciones



Preparación

Limpiar las setas y cortarlas en trozos pequeños.
Limpiar y cortar el tallo de la cebolleta.
Pelar la manzana, quitar corazón y pepitas y rallar grueso. Trocear las nueces.
Colocar una sartén al fuego con dos o tres cucharadas de aceite y saltear la cebolleta. Añadir las setas y cocerlas unos minutos, hasta que se ablanden y evaporen el exceso de agua. Salpimentar al gusto.


Incorporar la manzana y las nueces, remover bien y cocer un par de minutos más. Retirar del fuego, espolvorear por encima con un poco de ralladura de limón y reservar.


Batir los huevos y sazonar.
Poner una sartén antiadherente al fuego con unas gotas de aceite. Cuando esté caliente verter los huevos batidos y dejar cuajar la tortilla. Colocar dos o tres cucharadas de relleno de setas sobre la mitad de la tortilla y cubrir con la otra mitad. Retirar cuando la tengamos en nuestro punto (más jugosa o más seca). Servir caliente.


La hemos acompañado con unos tomates cherrys salteados y aromatizados con un poco de albahaca fresca. 


Tortilla rellena de setas de temporada, rebozuelos (rossinyols), trompetas de la muerte y angulas de monte (camagrocs), aderezadas y aromatizadas con manzana, limón y nueces.

Más ideas con huevos y setas haciendo clic en estos enlaces:



4 Comentarios:

  1. Una truita super bona! La faré aquesta setmana, perque les truites farcides és l'única forma de que en mengin truita a casa.
    petons

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  2. Guau Pilar, menuda tortilla, me encanta! Me parece una cena super sencilla, exquisita y muy otoñal, te la copio seguro :P
    Un abrazo.

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  3. Que estupenda tortilla te ha quedado.
    Un saludito

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  4. que rico ¡¡¡¡¡ me quedo por tu cocina ¡¡¡¡ un besote

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