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Bundt de limón, jengibre y pimienta


Siempre me han gustado las combinaciones de sabores que dan carácter propio a un bizcocho más allá de sus ingredientes básicos, y este trío de limón, jengibre y pimienta lo consigue con nota. Sorprende el sabor por inesperado, fresco y un poco polvorilla, pero te acabas haciendo incondicional. Y el toque de dulzor alimonado del glaseado ayuda a equilibrar el resultado.

Bundt cake con limón, jengibre y pimienta, perfecto para el desayuno y la merienda. Con glaseado de limón.



Ingredientes

  • 250 ml de aceite suave
  • 350 g de  azúcar
  • 3 huevos
  • 400 g de harina 
  • 1/2 c/c de bicarbonato
  • 1 c/c de levadura química
  • 2 c/c de pimienta molida
  • 250 ml de buttermilk ( o leche con una cucharadita de limón)
  • 2 c/s de piel de limó rallada
  • 2 c/s de zumo de limón
  • 2 c/c de jengibre rallado
  • una pizca de sal
Para el glaseado
  • 1/2 taza de azúcar glass
  • el zumo de medio limón


Preparación

Precalentar el horno a 165ºC
Engrasar el molde con el método que más cómodo os resulte, con mantequilla y harina por ejemplo. Nosotros últimamente lo hacemos con un spray.
Rallar la piel del limón y exprimir el zumo, rallar también la raíz de jengibre.
En un bol pequeño, mezclar la piel de limón, el zumo, el jengibre y reservar.
En otro bol tamizar la harina y mezclar con la levadura, el bicarbonato, la pimienta y una pizca de sal.


En el bol del robot, poner el aceite y el azúcar y batir hasta que estén bien mezclados. Añadir los huevos, uno a uno, mezclando cada huevo completamente antes de añadir el siguiente.
Incorporar, intercalándolos, los ingredientes secos y el buttermilck. Empezar y terminar  por los secos en tres veces: harina, butter, harina, butter y harina. Batir bien hasta que esté todo bien mezclado, finalmente añadir la mezcla de limón y jengibre.


Rellenar el molde sin superar las 3/4 partes, dar unos golpes sobre el mármol para que asiente, llegue a todos los rincones y desaparezcan las burbujas que pueda haber en el interior.
Hornear entre 75-80 minutos con calor arriba y abajo, o bien 50-60 con calor circular.
Como siempre, pasado el tiempo, pinchar con una brocheta para asegurarse que está cocido.
Retirar del horno y dejar sobre una rejilla unos 10 minutos. Desmoldar y dejar enfriar completamente sobre la rejilla.


Mientras tanto preparar el glaseado. Mezclar el azúcar glass con unas cucharaditas de zumo de limón. Ir añadiendo poco a poco más zumo hasta conseguir una mezcla fluida, pero no líquida.
Glasear cuando el cake este frío .


NOTA: El molde utilizado es el Anniversary Bundt de Nordic Ware,  capacidad 2,5 litros aproximadamente.

Bundt cake con limón, jengibre y pimienta, perfecto para el desayuno y la merienda. Con glaseado de limón.

Bundt cake con limón, jengibre y pimienta, perfecto para el desayuno y la merienda. Con glaseado de limón.





4 Comentarios:

  1. Se'm fa la boca aigua... M'agrada molt la convinació de sabors... I el motllo preciós :)
    petons

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  2. No hay nada más vistoso y rico que un bundtcake! Y con lo que me gusta esta combinación de limón y jengibre seguro que caerá pronto en casa!
    Besos,
    Palmira

    ResponderEliminar
  3. Entra solo por los ojos con ese glaseado tan bonito. Seguro que el sabor no se queda atrás ☺

    ResponderEliminar
  4. Me entran unas ganas enormes de dar un buen mordisco al trozo de la última foto, ¡está espectacular!!.
    Besos Blanca de JUEGO DE SABORES

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