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Carpaccio de piña y mango con sal de vainilla


La fruta fresca es fuente natural de vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes, presenta un alto contenido en agua y un bajo aporte calórico. Solo era un recordatorio, ya se que lo sabéis. Hay días, sobre todo después de una comida espléndida, en fiestas y celebraciones, que cuando llega la hora del postre se agradece una alternativa al dulce sin perder la magia del momento. Así que aquí tenemos un postre ligero y saludable, refrescante y con aromas que potencian su sabor natural. La sal de vainilla ha sido todo un descubrimiento, fácil de preparar, espero que con muchas aplicaciones y que se conserva indefinidamente.

La idea original de esta receta es de Gordon Ramsay, el mediático chef británico que, aparte de sus estrellas Michelin, divulga una cocina práctica, sencilla y a menudo impactante.



Ingredientes

  • Piña
  • Mango
  • Granada
  • 100 g de sal maldon
  • 1 vaina de vainilla 
  • Menta fresca

Preparación


La sal de vainilla
Utilizar una sal marina tipo Maldon, flor de sal o similar. Colocar la sal en un tarro de cristal.
Con la punta del cuchillo abrir la vaina de vainilla a lo largo. Deslizar el cuchillo, por la parte sin filo, y retirar la pulpa de la vaina.


Colocarla junto a la sal y mezclar bien con una cucharilla. Cortar la vaina en trozos pequeños y añadirla al tarro. Cerrar, agitar y dejar reposar para que la vainilla aromatice la sal.



El carpaccio
Pelar la piña y el mango. Con un cuchillo afilado y buen pulso, cortar finas láminas de las dos frutas.
Pelar la granada.


Lavar, secar y picar un puñado de hojas de menta fresca.

Y ya podemos montar el plato. Espolvorear la base del plato o bandeja donde vayamos a servirlo con la sal de vainilla. Colocar la piña formando una corona por el exterior y el mango por el interior. Espolvorear un poco más de sal de vainilla por encima. Añadir un puñado de granos de granada en el centro y acabar con la menta fresca por encima.



Como decíamos al principio un postre fresco, saludable, ligero y con sabor y presencia, digno por ejemplo de cualquier menú navideño.



8 Comentarios:

  1. buenos dias!! que postre más sano y apetecible, me encanta este toque de vainilla, una delicia :)

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  2. umh.. que rico y apetecible :) una buena dosis de vitamimas de las frutas son un postre ideal. Bss
    Recetas de una gatita enamorada

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  3. Qué bonito que se ve!! Además de un postre bien rico, si señora!! Bss.

    Estreno web y sorteo, te apetece verlo???

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  4. Precioso!! pero lo mejor de todo es que ademas es sano y muy rico, esa sal de vainilla me ha encantado!!Bs.
    Julia

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  5. Me parece una manera riquísima de comer fruta y diferente.
    Bss

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  6. Esta sal me encanta !!!
    Y estos postres en días de celebraciones me gustan mucho porqué disfrutas mucho con ellos, entran por la vista y no te sientan pesados!
    Besos,
    palmira

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  7. Tenia que venir a verlo me ha encantado cuando lo he visto una autentica delicia y una receta genial para estas navidades me lo guardo ahora mismo guapa gracias por compartirlo bst

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  8. Que maravilla de sal! pienso copiarte la idea porque me parece de lo mas original, además de tener un sabor a dulce salado muy rico,,,,besos

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