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Mejillones en escabeche


Una vez más, gracias a los asaltos a blogs amigos como Olor a regalices de Laura Selene, saldamos recetas pendientes, y estos mejillones en escabeche era una de ellas. Fáciles de preparar hacen insuperable cualquier aperitivo tradicional, nunca más querrás comer los de lata, en mi opinión no tienen nada que ver. Y si le echamos imaginación tienen más vidas, por ejemplo con unos espaguetis o en una refrescante ensalada de verano.
Y los que han sobrado ... al bote y en conserva, para mejores ocasiones.
Hemos utilizado la variedad conocida como mejillón de roca, de menor tamaño pero de mayor sabor.



Ingredientes
  • 2 kilos de mejillones de roca
  • 1 vaso de vino blanco
  • 8-10 granos de pimienta negra
  • 2 hojas de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • 1 c/c de pimentón dulce
  • 1 c/c de pimentón picante
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 100 ml de vinagre de manzana

Preparación

Lavar y limpiar bien los mejillones, que queden libres de barbas.
Colocar una cazuela al fuego y añadir el vaso de vino blanco y los granos de pimienta, echar los mejillones, tapar y llevar a ebullición. Retirar cuando estén abiertos, un par de minutos suele ser suficiente. No interesa que se cuezan mucho, ya que pierden tamaño y presencia.

Dejar enfriar un poco, para no quemarnos, y separar la carne de las valvas, reservar.


Pelar y filetear los ajos.
En una sartén al fuego colocar un poco del aceite y dorar los ajos y las hojas de laurel. Apartar del fuego y añadir el pimentón dulce y el picante, remover para que se integre. Añadir el vinagre y el resto del aceite y mezclar bien.


Colocar los mejillones en un recipiente adecuado y rociar por encima con el escabeche, han de quedar más o menos cubiertos. Dejar marinar durante unas horas, como todos los escabeches cuantas más mejor, mínimo de un día para otro.


Y listos para comer!


  En este "golpe" de El Asaltablogs un nuevo blog desmantelado, esta vez ha sido el blog Olor a regalices de Laura.

18 Comentarios:

  1. Qué buena idea, y con lo que me gustan a mi, los mejillones (en cualquiera de sus manifestaciones, además...)

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  2. Son una delicia preparados en escabeche los mejillones. A mí me encantó la receta pero como en donde vivo no encontramos con facilidad los mejillones... Me quedé con las ganas!!!! Has hecho un asalto de primera.

    Un besito,
    Sandra von Cake

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  3. Si es que como las cosas preparadas en casa.... no hay nada! Como tu dices ya las pondremos nosotros en conserva....si sobra, claro je je je
    besos

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  4. Si no es la más popular está entre las 3 primeras más robadas y no es para menos, el resultado es colorido y muy apetitoso, como dije por ahi si ve mi padre el plato se lo acaba de una sentada y no comparte con nadie jejejeje.
    Un abrazo
    Lxx

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  5. Fácil y rico! para picar en cualquier momento.
    Besoss hoy desde
    http://siempreseraprimavera.blogspot.com.ar/2014/06/usos-no-convencionales-del-rallador.html

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  6. A mi marido le encantan, así que tendré que prepararlos.
    Una pinta estupenda, enhorabuena!!
    Rebeca 'Marnie' (lacocinaderebeca.blogspot.com)

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  7. Que buenossssssssssssss no los hice por todo el guirigay de los mejillones, las conchas y todo... los mejillones siempre me parecen un follón, no sé por qué, con lo que me gusta luego comerlos...

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  8. mejillones al vapor y en escabeche es como mas me gustan, buenisimos

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  9. Hoola!
    desde luego un asalto super apropiado per sucar-hi pa !!! Óoole.
    Bss

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  10. AAAAAAHHH qué pintaza por favor !!! Qué hambre me ha entradoooo!! Oye, con pasta no los he comido yo nunca en escabeche! Qué idea tan buena.
    Y me encanta el paso a paso.
    Lo del menor tamaño de esos mejillones? Yo no los veo tan pequeños, que hay veces que te ponen en las latas por ahí cada canica.
    Buenísimo.
    Besos
    Beatriz
    Tengo un plan B

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  11. madre mia con una cervecita que cosa mas rica!!

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  12. Que ricosss!! Ahí ahí con las chips al lado para hacerse los montaditos.. me encanta este aperitivo! Besitos!

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  13. Pedazo de aperitivo, pedazo de asalto y pedazo de plato de mejillones. Beso.

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  14. Que bien explicadito todo, lo has fenomenal

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  15. Nunca los he hecho pero no te creas que les tengo unas ganas que no veas! Ya veo que ha sido todo un exito esta receta y no es para menos.
    Besos

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  16. En casa nos encantan pero no me he atrevido nunca a hacerlos. Con tu paso a paso parecen hasta fáciles. A ver si me animo. besos

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Gracias por vuestros comentarios. Vuelve cuando quieras, te esperamos.

 

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