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Berenjena blanca con miel


Tenemos un pequeño huerto urbano en la terraza que, si bien no nos autoabastece, nos da pequeñas alegrías de vez en cuando, hierbas aromáticas, tomates, ajos y la novedad de este verano: berenjenas blancas. No hemos podido resistirrnos y de la preciosa mata, llena de flores y frutos, hemos cosechado la primera berenjena. Conocimos esta variedad en una visita a la Fundación Alícia (Alimentación y Ciencia), que lleva unos años trabajando para volver a introducir su cultivo en la zona del Bages (Barcelona central), de donde casi había desaparecido, situación que parece común en otros países mediterráneos, donde también es "rara" y minoritaria.
Es una variedad de carne firme, casi sin semillas, de sabor suave, más dulzón que las habituales, y de textura cremosa. Resumiendo, yo diría exquisita al paladar, lo que hace más difícil entender que no esté más extendida.

Hemos optado por cocinarla rebozada y aliñarla con un chorrito de miel. Estupendo consejo, que quiero agradecerle a Isa (Cocina con Reina), es utilizar harina de garbanzos para crear la tempura para freírla, ya no querrás probar nada más!

Un plato sencillo, fácil y sorprendente al paladar, que igual vale para aperitivo, entrante o guarnición.







Ingredientes


  • 1 berenjena blanca
  • 2 c/s de harina de garbanzos
  • 8 c/s de agua helada
  • sal
  • AOVE
  • Miel
 


Preparación


Lavar la berenjena, cortarla en rodajas finas. Colocar en un bol con agua y sal, y dejarlas reposar aproximadamente media hora.


Preparar la pasta del rebozado mezclando la harina de garbanzos con el agua helada y una pizca de sal, hasta obtener una pasta fina y fluida. Tener en cuenta que si queda muy espesa la capa del rebozado será más gruesa.


Escurrir y aclarar las berenjenas. Secarlas con papel de cocina.

En una cazuela al fuego poner el aceite a calentar.

Pasar las rodajas de berenjena por la pasta del rebozado  y  escurrir el exceso. Introducir en el aceite bien caliente, freír por las dos caras hasta que estén doradas. Para que no baje la temperatura del aceite, no poner muchas rodajas de golpe, ir poco a poco. Una vez listas ponerlas en un plato sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.


Emplatar calientes, y aliñar con miel. 
Templadas, crujientes y con el contraste de sabores son ya un bocado imprescindible.


10 Comentarios:

  1. mmm! Que bona, i amb albergínies de l'hort de casa! La vaig tastar un cop, l'albergínia amb mel, i la veritat és que sí que queda molt i molt bona! Petons

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  2. No he probado nunca la berenjena blanca, pero sí he probado la berenjenas con miel y son una delicia, este año no hemos plantado huerto así que las tendré que comprar, pero las prepararé seguro, nos encantan. Besos.

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  3. Nos encanta la berenjena con miel, y en casa no hemos hecho, seguro que con tu receta nos animamos, tienen una pinta increíble,

    besos

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  4. Riquisimo ...Menuda pintaza tiene esa berenjena ...y blanca !! no la habia visto nunca ...le preguntare a mi abuelito del huerto, a ver si planta berenjenas blancas. Que tiene de las rayadas y violetas pero blancas no ....hummmm ya se lo dire !!
    Un besete
    Mila

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  5. vaya pinta que tienen las berenjenas, parece que quedaron crujientes! y esa variedad que no conocía es además muy bonita de ver....besos

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  6. que pinta! habrà que probar esas berenjenas y la harina de garbanzos!

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  7. Que boniques i quina bona pinta que tenen.
    Petonets

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  8. Ostras que buenas, aunque yo utilizaré berenjenas normales, que encontrar las blancas será un trabajo demasiado complicado, jejeje. Besos. Yolanda.

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  9. Qué suerte contar con un huertecito que aunque no te abastezca del todo pero puedes disfrutar de verdura de verdad. Riquísimas así.

    besos

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  10. Tienen una pinta estupenda, no conocía esta variedad de berenjenas, pero claro debo ponerme más al día en huertos. Besos!

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