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Tallarines de sepia con verduritas


El nombre engaña a medias, no es un plato de pasta. En este caso los tallarines son de sepia, finas tiras cortadas con paciencia para que el efecto final sea el más parecido posible. 
Está inspirado en un plato que comimos, hace ya unos años, en el restaurante Carmelitas de Barcelona. Donde no ha alcanzado la memoria le hemos puesto imaginación, pero sin duda el resultado ha sido óptimo. Una propuesta diferente para disfrutar del mar y la huerta.


Ingredientes:
  • 2 sepias medianas
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolleta tierna
  • 1 berenjena
  • 2 zanahorias
  • 1 diente de ajo
  • 1 c/s de sofrito
  • Aove
  • pimienta negra
 


Preparación:

Lavar y limpiar bien las sepias. Con la ayuda de un cuchillo afilado, cortar las sepias en tiras finas a lo largo de la pieza, para que salgan lo más largas posibles. La idea es transformarlas en lo más parecido a unos "tallarines": cintas planitas, finas y alargadas. Reservar.


Lavar y limpiar las verduras. Cortarlas en daditos pequeños (de medio centímetro como mucho) y reservar.


Poner una cazuela al fuego con tres o cuatro cucharadas de aceite, cuando esté caliente añadir los tallarines de sepia. Machacar el diente de ajo y añadir. La sepia soltará agua al principio que al paso del tiempo se irá evaporando. Mantener en el fuego hasta que no quede agua. El fuego no ha de estar muy alto, interesa que evapore el agua, pero sobre todo que queden cocidas y no estén duras. Escurrir, retirar y reservar. Desechar el ajo.


En el mismo aceite (añadir un poco más si es necesario), pochar las verduras. Hacia el final de la cocción añadir el sofrito y un poco de pimienta negra. Mezclar bien. Normalmente no añado sal a los platos de sepia porque aporta la propia en la cocción, pero como es un tema de gustos, vosotr@s mismos, si queréis más es el momento.


A continuación añadir la sepia a las verduras y remover para mezclar bien. Mantener un par de minutos al fuego para que igualen temperatura.


Ya tenemos el plato listo, solo queda emplatar y a disfrutarlo.


11 Comentarios:

  1. que rico por favor, y que paciencia para prepararlo,tiene muy buena pinta...besitos

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  2. Alaaaaa!!!!! Pues me has engañado con el nombre...jejjejeje pensaba que era de pasta y he pensado "pues no lo he vito en el mercado".
    Pues me ha parecido una idea y un plato estupendo, tomo nota reina

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  3. Me parece un plato estupendo y con esas verduritas....tiene que estar buenísimo. Lo apunto en pendientes. Un beso.

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  4. Yo también he caído con el nombre pero ¡me ha encantado la idea! :D
    Y además parece muy sana, así que genial, ¡la probaremos a ver qué tal nos queda!

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  5. Qué cosa más rica y apetecible, me encanta la combinación!!!
    Encantada de conocerte!!!

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  6. tremenda versión de mar y huerta,muy buena esta combinación y con una presencia y colorido en el plato que enamora solo verlo.
    buena semana
    beso

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  7. Una maravilla, sano, colorido y con presencia. Y además debe estar sabroso.
    Yo también creo que a la sepia no le hace falta sal, ya lleva la suya. Un abrazo.

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  8. Pero que originales estos tallarines y seguro que tienen que estar bien buenos y además de ser una receta sana, sana, muchas gracias por tu comentario en mi blog, besos
    Sofía

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  9. Si se congela parcialmente y tienes una cortadora de fiambre, se sacan tiras finísimas.
    Tipo carppacio

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  10. Pues si, me has pillado... eso es lo que hice. Se gana mucho tiempo y es mas fácil, aunque con un cuchillo afilado tampoco quedan mal.
    Saludos, Pilar

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  11. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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