Pizza de escalivada con atún y anchoas

Para los amantes de las pizzas, y para aficionar a los que todavía no son incondicionales, hoy os traemos una propuesta muy completita, con buen color, buen aroma y del sabor que os vamos a decir, hay que probarla!

Ingredientes:

• Masa de pizza
• pesto rosso
• escalivada (pimiento y berenjena asados)
• atún en aceite
• anchoas
• mozzarella de búfala fresca

No indicamos cantidades porque dependerá del tamaño de la pizza y de lo "cargada" o "ligera" que nos guste, incluso a veces de las propias existencias de los ingredientes.

Preparación:

Poner la piedra refractaria o la fuente en el horno y precalentar a 250º.

Extender la masa de pizza hasta conseguir una plancha bien fina.  La forma -redonda, cuadrada, rectangular- dependerá de vuestros gustos si usáis una piedra refractaria, ya que la masa va directamente encima, o bien del molde que inutilicéis si no es el caso.

Untar el pesto rosso  por toda la plancha, repartirlo bien por todas partes. Repartir las tiras de pimiento y berenjena por toda la pizza. Colocar los trozos de atún o bonito en aceite y los filetes de anchoa, y por último las rodajas de mozzarella fresca.

Cuando el horno llegue a 250º meter la masa con ayuda de una pala de madera o un cartón, sobre la piedra o en la fuente. Cocer durante 10-15 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente, el tiempo depende mucho del grueso de la masa. Sacarla del horno, cortarla, llevarla a la mesa, soplar y comer.