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Tortilla de calabacín con gremolata


Receta sencilla y sin pretensiones, pero con un aromático secreto que la hace diferente y única: gremolata. Este aderezo de la cocina italiana incorpora una pareja muy conocida también en nuestra cocina, el ajo y el perejil, y lo completa con el perfume de la ralladura de la piel de limón. La descubrimos no hace mucho de la mano de un osobuco a la milanesa y nos cautivó, así que a sacarle partido.


Ingredientes:
  • 4 huevos
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 1 pizca de sal
  • AOVE
  • Gremolata:
    • 1 c/c ajo picado
    • 1 c/c perejil picado
    • 1 c/c ralladura de limón

Preparacion:

Preparar las verduras, limpiar y trocear  en brunoise  la cebolla y el calabacín.
Calentar un poco de aceite en una sartén y pochar primero la cebolla con una pizca de sal. Cuando la cebolla empiece a tomar color añadir el calabacín, pochar todo junto hasta que las verduras estén blanditas y ligeramente doradas.
Mientras tanto batir los huevos.
Cuando las verduras estén listas, incorporarlas al huevo, escurriendo previamente todo exceso de aceite, y añadir la gremolata: el ajo y el perejil picados y la ralladura de limón. Remover para que quede bien mezclado y rectificar de sal.
Finalmente cuajar la tortilla en una sartén antiadherente, con unas gotas de aceite.

Para ganar tiempo, se puede "ablandar" el calabacín en el microondas, 5 minutos a potencia máxima, y terminar la cocción como se indica anteriormente.

7 Comentarios:

  1. Pues nena tomo nota de la gremolata, no la conocía, y si encima le podemos dar varios usos en la cocina...mucho mejor.
    La tortilla tiene que estar estupenda con ese toque

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  2. Me encanta la tortilla de cabacin, tambien la tengo publicada pero la probare con la gemolata porque no la conocia y si dices que asi aun esta mas rica, genial ! besitos

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  3. Yo tampoco conocía la gremolata y por lo que lleva le tiene que aportar una saborcito muy peculiar a la tortilla así que me lo anoto
    Besitos

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  4. Això de la gremolata m'ha agradat molt, sobretot amb el carbassó, que té un gust suau i sol no acaba de donar sabor a la truita. Una cucada de tomàquets, tallats així! PEtons

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  5. En cuanto pueda probaré la gremolata, seguro que es sorprendente. Curioso que en nuestra cocina esa combinación sea tan poco frecuente

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  6. Tendremos que probar la gremolata!Esa tortilla tiene una pinta bien rica!
    http://juegodesabores.blogspot.com.es/

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  7. Pues desde luego si esta de buena como buena pinta tiene, sera una delicia, me ha encantado. el calabacin es mi verdura preferida. Besicos

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