Pie de bacalao

No se trata de un Pie Británico clásico de carne, nos gusta más el pescado, así que pensando, pensando, decidimos hacerlo con unas colitas de bacalao fresco que teníamos para cenar.
Le echamos imaginación y esto es lo que salió...

Ingredientes
  

• Masa brisa
• 300 gr. de bacalao
• 3 dientes de ajo
• 1 c/s de piñones
• 1 c/s de pasas de corinto
• 4 c/s de samfaina
• hierbas provenzales
• sal

c/s cucharada sopera

Preparación

Calentamos un poco de aceite y le agregamos los ajos fileteados. Colocamos el bacalao con la piel hacia abajo en el aceite, cuando el bacalao empiece a desmigarse lo retiramos del fuego, dejando la piel para que termine de tostarse.
Una vez que este bien torradita la piel la retiramos del fuego, la picamos y la reservamos.
En el aceite ponemos los piñones y las pasas y las salteamos unos minutos, hasta que las pasas se hinchen, entonces agregamos la piel, el bacalao y la samfaina, mezclamos bien los ingredientes, sazonamos con sal y las hierbas al gusto, dejamos unos minutos más para que se mezclen los sabores, retiramos del fuego y reservamos.

Precalentar el horno a 180º.

Vamos a hornear el pie individualmente, así que preparamos dos cocottes. Untamos con aceite el borde de la cocotte, repartimos el preparado del pescado en las cazuelitas y reservamos.
Cortamos dos discos de pasta brisa de diámetro suficiente para tapar las cocottes, pinchamos la superficie y hacemos un agujero pequeño en el centro, para que salga el vapor que se pueda producir al hornear.
Tapamos las cocottes con la pasta brisa decorando al gusto. Finalmente se pinta con huevo batido para darle un poco de color.

Hornear las cocottes a 180º durante 20 o 30 minutos, hasta que la superficie de la masa este dorada.

Está bonísimo, comer el relleno con trocitos de masa le da un punto....