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Lasaña de calabacín y jamón


Para 6 personas

Cocina de aprovechamiento con final resultón: un calabacín, unos taquitos de jamón, unos tomates muy maduros y ......  a cocinar!!!


 
Ingredientes

  • 1 calabacín (500 gr.)
  • 150 gr. de jamón ibérico
  • 1 cebolleta tierna
  • 4 champiñones grandes
  • 1 pimiento verde 
  • Pasas sin pepitas
  • 200 cc de leche
  • 2 cucharadas de harina
  • Queso para gratinar (al gusto)
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra)




 









Preparación
Cortar el calabacín en láminas finas. Cocer en microondas 5 minutos potencia 900W. Reservar.
Cortar la cebolleta, el pimiento y los champiñones en brunoise (daditos muy pequeños). Poner en una sartén un poco de AOVE y pochar las verduras. 
Mientras tanto picar el jamón y reservar.
Cuando las verduras estén casi pochadas, añadir las pasas. Un par de minutos después añadir el jamón y saltearlo. 
Poner la harina y remover hasta mezclar, cocinándola ligeramente. 
Añadir la leche y remover hasta conseguir ligar la pasta (textura croqueta). Retirar del fuego y dejar entibiar.
Para montar la lasaña hemos utilizado aros de emplatar de unos 7 cm de diámetro previamente engrasados con aceite. Cortar el calabacín en trozos de aproximadamente la medida del molde. Poner una capa de calabacín y encima una de relleno, alternando las capas hasta llenar el molde, terminando con una de calabacín. Presionar para compactar y cubrir con el queso rallado.
Hornear a 180º durante 15 minutos, y gratinar durante 5 minutos más aproximadamente (vigilando que no se queme).
Para desmoldar pasar una puntilla por el interior del aro y emplatar. Hoy toca restos de rúcula y una salsa de tomate que hemos hecho con los tomates maduros de la nevera.

3 Comentarios:

  1. ¡¡Pues qué aprovechamiento más delicioso!! De verdad, de lujo: el plato y contar contigo en este HEMC :)

    ¡Muchas gracias por tu nueva propuesta!

    ¡Un beso!

    ResponderEliminar
  2. Buf, quina bona pinta!
    Moltes gràcies per participar!
    Petonets
    Sandra

    ResponderEliminar

Gracias por vuestros comentarios. Vuelve cuando quieras, te esperamos.

 

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