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Bombones dulces...y algunos salados



Quería un título para la entrada que recogiera el conjunto de la experiencia y los resultados, y antes de convocar a las musas para la ceremonia de la inspiración, he tenido un flash revelador: Bombones dulces ... y algunos salados, (hacía poco que había estado fisgoneando en la cocina de Maria y seguro que no ha sido casualidad del todo).

Es la primera vez que preparo bombones y quería experiementar con los sabores, así que hay un par de variedades digamos diferentes, saladas, aunque cada vez es más común encontrarlas. Lo sorprendente es que han tenido mucha aceptación. Después de la primera cata oficial, en fila, con su cartelito, lo divertido ha sido que se han mezclado y, como por fuera son todos iguales, al final se han convertido en "bombones sorpresa": el juego de los sabores.

Disfrutarlos con moderación, son pequeños pero matones y pueden tener efectos secundarios (bombón debe derivar de bomba, en este caso calórica).


Ingredientes:
  • 500 gr chocolate negro 70% de cacao
  • dulce de leche
  • crema de turron de jijona
  • praliné de avellanas
  • frutos secos variados
  • pimienta rosa, sal maldon y AOVE
  • kikos

Preparación:

Picar la mezcla de frutos secos, lo más pequeña posible y reservar.
Picar los kikos, lo más fino posible y reservar.
Moler la pimienta roja y reservar.

Fundir 2/3 del chocolate en el microondas o al baño maria, añadir el 1/3 restante y templar, dando vueltas continuamente hasta que se deshaga totalmente el chocolate.
Rellenar los moldes con el chocolate fundido, esperar 2-3 minutos y darle la vuelta al molde para que escurra el chocolate sobrante, dejarlo así un rato hasta que enfrie. Llevar al congelador y dejar 10-15 minutos.
Con este proceso se forman, dentro de los moldes, unas finas carcasas de chocolate que después rellenaremos.


Una vez frio el chocolate rellenar con los diferentes sabores.
Pimienta rosa, sal maldon y AOVE, poner una pizca de pimienta, unas escamas de sal y una o dos gotas de AOVE. en el centro del bombón.
Crema de turron de jijona, poner 1 cucharadita de cafe en el centro del bombón.
Praliné de avellana, poner 1 cucharadita de cafe en el centro del bombón.
Dulce de leche, poner 1 cucharadita de cafe en el centro del bombón.
Frutos secos variados, mezclar un poco del chocolate fundido con la picada de frutos secos, poner 1 cucharadita en el centro del bombón.
Kikos, mezclar un poco del chocolate fundido con los kikos picados, poner 1/2 cucharadita en el centro del bombón.


Poner por segunda vez el molde en el congelador mínimo 30' para que las cremas se congelen mínimamente y podamos cubrir con garantias el bombón evitando que el relleno se mueva o se salga.
Una vez pasado este tiempo, volver a fundir el chocolate y tapar todos los bombones hasta acabar de llenarlos.


Importante:
Golpear el molde con suavidad contra la superficie de trabajo para eliminar las burbujas de aire, cada vez que incorporemos chocolate.
Dejar enfriar bien, mejor si se congela la preparación entre paso y paso, así evitaremos desplazamientos en el relleno y mezclas indeseadas.

Si quieres ver las recetas de mis otr@s compañer@s de desafío, visita el blog DESAFÍO EN LA COCINA.
Este desafío ha sido una propuesta de Carolina del blog "Tomillo laurel y otras cosas de comer"
El siguiente desafío será salado y le corresponde a Mabel del blog "A nadie le amarga un dulce".

37 Comentarios:

  1. PUes lo de los bombones salados me ha encnatado... no se me hubiera ocurrido pero gracias por la idea... seguro que triunfaste con ella...

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  2. Menudo lote de trabajar que te has dado. Coincidimos en los salados, a mí me encantaron, aunque el resto no se quedan atrás. Un besito.

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  3. wooooow me encanta este gran surtido de bombones para todos los gustos. Yo al principio también pensé en bombones salados, pero me eché atrás porque pensé que parecían más para un desafío salado (eran diferentes a tu propuesta, mucho más coherente con el desafío dulce). Enhorabuena por tan amplia variedad.

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  4. Uau!! Que ricos!! ha ha ha fa riure això de pequeños pero matones, ho tindré en compte si els faig!! Petons i bones festes! I dolces, veig!

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  5. ala ala q flipada de bombones chica !!! oyeeee lo de llenar con el biberon los moldes me lo apunto siempre lo hago con la cuchara y fatal jajaja besos y preciosa presentación

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  6. ¿Cuantos tipos has hechos, chiquilla?. No se con cual quedarme. Un beso

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  7. Que bonitos y brillantes! Me pido uno de kikos!

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  8. Vaya surtido!! no sabria por cual decidirme, mejor me llevo uno de cada! bicos

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  9. Te han quedado preciosos y que originalidad la tuya de mezclar sabores. Me encanta!
    Aprovecho para desearte unas Felices Fiestas!!!
    Petonets

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  10. wowwwwwwwww
    Pasmá que nos hemos quedado, da igual la bomba calórica...pero chiquilla ¿quién se va a resistir a tus bombones? Nosotras no desde luego, los de kikos qué curiosos

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  11. Mi querida compi, mil gracias por ese nombre a tus bombones es un honor para mi que al ponerese nombre te hayas acordado de mi blog, y muchas gracias por tus palabras, he de decirte, que te han quedado espectaculares, toda una variacion de lujo total, me quedo con todos, son de verdad divinos . Un abrazo muy grande, y te deseo de corazon unas felices fiestas llenas de cosicas buenas y alguna sorpresa

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  12. Caraiiii lo que es una bomba es tu entrada... Me has dejao sin palabras con la boca abierta, pero no por eso no voy a probarlos, ehhh! jajaja

    Besos :)

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  13. Relleno sorpresa jeje que ricossss. Hoy mismo he preparado un turron de kikos y me he quedado alucinada de lo rico que está ;) así que me hago una idea de ese bombon. bss

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  14. Muchacha, 500 KG DE CHOCO???? ESO SÍ QUE ES UNA BOMBA JAJAJAJAJAAJ Fuera de coñas, me parece una idea super original mezclar bombones dulces y salados, y me tengo que atrever a prepararlos. Me han encantado. Un besote enorme!!!!!!!!!

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    Respuestas
    1. Ja,ja,ja...Es que nos encanta el chocolate y nunca parece demasiado, por eso no nos dimos cuenta. Menos mal que has avisado... ya está corregido. Muchas gracias guapa!!! un abrazo.

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  15. Pedazo de trabajo has hecho,lo de los kikos me ha encantado,te felicito...besitos

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  16. Hola compi de desafío!que chulos los bombones, y que variedad!
    Te dejo un premio en mi blog, pasate por alli!!!
    bsicosss!!!

    http://elolordemicocina.blogspot.com.es/

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  17. Felicidades por estos bombones todos super originales no se con cual quedarme mandame uno de cada clase. saludos. :-))

    Feliz Navidad.

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  18. muy buenos y ademas variados que siempre invita a degustar mas,te han quedado tremendos.
    Bon Nadal parella

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  19. Que variedad mas grande! Ni los de la caja roja jeje los salados tienen que estar ricos, tengo ganas de probar los de kikos

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  20. Me quedo con todos,me encantan como te han quedado muy originales.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  21. Un surtido de lo más completo. Los de kikos los hago a veces y nos gustan mucho. La primera vez que los ofreces te miran raro, pero acaban gustando.
    Besos.

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  22. Una propuesta genial. Para quitarse el sombrero. Besos y felices fiestas

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  23. Mucha variedad y muy perfectos te han quedado. De vicio.

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  24. que bons els de kikos, un cop vaig fer un torró i estava boníssim. Petons i bones festes!!

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  25. Pilar, qué me ha gustado la idea de hacerlos todos iguales por fuera para que el sabor que te encuentras sea una sorpresa. Tiene que ser super divertido
    Besitos y felices fiestas

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  26. Menuda variedad has hecho madre mía, a cual mas bueno!!! Te pillo ideas que a mi me ha encantado la experiencia de los bombones y voy a seguir probando!
    Feliz Navidad!
    Besines

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  27. Wowwww qué variedad de bombones y a cual más apetitoso, madre mía ni idea a qué sabe el de pimienta me has dado una curiosidad jeje.Besos.

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  28. Madre mía Pilar que variedad de bombones y te han salido perfectos, a mi no me han salido tan bien,pero voy a seguir vuestras recetas a ver si lo consigo...
    Besets

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  29. Que variedad y que buenos! Acabo de descubrir tu blog y con estos bombones me ha conquistado! hehehe así que si te parece me quedo por aquí ;)

    Un abrazo!

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  30. No sé quin triaria, els tastaria tots. Això de que n'hi hagi de dolços i salats per anar variant està molt bé.
    Moltíssimes gràcies per participar.

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  31. Em sembla que em quedo amb el de pebre rosa i sal maldon, segur que estaven superiors!!

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  32. Hola Pilar! moltíssimes gràcies per participar! quina varietat més bona que has fet. un petonet

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  33. Quins bombons més variats i més bons!!! El de dolç de llet és el meu preferit, però també m'han agradat molt les propostes salades!

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Gracias por vuestros comentarios. Vuelve cuando quieras, te esperamos.

 

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