BannerTopMov

Anuncios

BannerSuscripcion

Pimientos mini rellenos de tortilla de patatas


Pequeños y apetecibles bocados que aúnan color y sabor, la jugosidad del pimiento asado y la cremosidad de la tortilla de patata. Según la ración vale para tapa, entrante o completo plato único, el caso es disfrutarlos.

Pimientos mini rellenos de tortilla de patata y cebolla caramelizada


Ingredientes

  • 12 pimientos mini
  • 2 patatas pequeñas
  • 3 cucharadas de cebolla caramelizada
  • 3 huevos
  • aceite de oliva
  • sal
Pimientos mini rellenos de tortilla de patata y cebolla caramelizada

Preparación


Lavar los pimientos, cortarles la parte superior y reservarla, las usaremos para tapar el relleno.
Limpiar bien de pepitas el interior.

Pelar y cortar las patatas en daditos pequeños. Calentar al fuego una sartén o cazo con aceite de oliva y freír las patatas. Cuando estén listas retirar y poner en un colador para que escurran el exceso de aceite.


Nosotros vamos a utilizar cebolla caramelizada (receta aquí) que elaboramos hace unos días, pero puede sustituirse por cebolla finamente picada y pochada en aceite de oliva.


Batir los huevos y sazonar al gusto. Incorporar las patatas fritas y la cebolla caramelizada y mezclar bien. Dejar reposar unos minutos.


Precalentar el horno a 180º.
Colocar los pimientos en un recipiente apto para el horno de manera que estén derechos y se apoyen unos en otros para que no se desmoronen durante la cocción.
Rellenarlos con la mezcla preparada y taparlos con la parte superior reservada. Aderezar con un hilo de aceite de oliva. Introducir en el horno y cocer a 180º durante 15 minutos aproximadamente.
Retirar y servir.


Pimientos mini rellenos de tortilla de patata y cebolla caramelizada

Puedes encontrar más verduras y hortalizas rellenas en el blog:

Tomates rellenos de aguacate y pesto

Berenjenas rellenas de pescado y marisco
Farcellets de col con butifarra y langostinos
Volcán de calabacín y arroz de morcilla


  Si quieres ver más ideas para preparar ricas verduras  y hortalizas rellenas disfruta con las de mis otr@s compañer@s de desafío, visita el blog DESAFÍO EN LA COCINA.




2 Comentarios:

Gracias por vuestros comentarios. Vuelve cuando quieras, te esperamos.

 

Participamos en